Les aliments à éviter
Certains aliments accentuent ou créent des brûlures d'estomac en facilitant le reflux acide dans l'œsophage ou bien en augmentant la production de sucs gastriques ou encore en diminuant l’efficacité du sphincter oesophagien qui doit empêcher l’acidité de remonter dans l’œsophage. C’est notamment le cas des aliments riches en graisses, ils diminuent le tonus du sphincter, ils retardent la digestion, et favorisent ainsi l'accumulation des sucs gastriques dans l'estomac. Exit donc les fritures, les charcuteries, le lait entier, le fromage, les sauces riches et les viandes grasses.
Le chocolat contribue aussi à détendre le muscle du sphincter. La menthe verte et la menthe poivrée, qui possèdent des acides dits "volatils", provoquent les mêmes effets, il est donc conseiller d’éviter les tisanes, boissons, friandises ou assaisonnements qui contiennent de la menthe. Les oignons sont aussi reconnus comme ayant un effet direct sur l'irritation de l'œsophage. Les oignons frits en particulier causent souvent des brûlures d'estomac surtout chez les personnes qui souffrent régulièrement de reflux gastro-œsophagiens.
Les aliments à privilégier
D’autres aliments au contraire augmentent la pression du sphincter œsophagien inférieur. Ce sont les aliments riches en protéines comme les viandes, les poissons maigres, les produits laitiers écrémés ou partiellement écrémés. Les personnes qui souffrent de brûlures d'estomac ou de reflux gastro-œsophagien devraient choisir par exemple des coupes maigres de bœuf, de veau, de porc et d'agneau, mais aussi les volailles sans la peau, aussi les poissons frais ou congelés, les sardines, les fromages maigres et les yogourts contenant moins de 2 % de gras.
Ainsi, prendre garde à son alimentation peut soulager les brûlures et autres maux de l'estomac. Mais il faut noter que cette discipline n'est pas toujours suffisante à elle-même.
